Когда люди начали употреблять сахар?
Когда люди начали употреблять сахар?
История сахару идет корнем к глубокой давности. Сначала его делали только из сахарного тростника, родина которой Индия, Китай, острова Океании. В давние времена из тростника умели получать лишь сладкий сироп.
Алe уже тысячу лет назад распространилась слухи, что в Индии есть "каменный мед". Это дает основание считать, что до той поры индейцы научились делать твердый сахар.
От индейцев сахарный тростник перекочевала к персам, а потом к арабам. Потом ее начали обрабатывать на юге Европы, на Канарских островах вблизи северо-западных берегов Африки. Отсюда Колумб завез ее на Антильськи острова, тропический климат которых оказался полностью благоприятным для тростника. Уже в XVIII веке эти острова, особенно Куба и Пуэрто-Рико, стали центром производства сахару.
В России употребляли мед, сладкий сок клена, березы, липы, варили солод, пастилу. А сахар был диковиною и притом очень дорогой.
В конце XVIII века в России начались поиски заменителей сахарного тростника. Тогда уже было известно, что для этого можно использовать свекла. Но многие отрицали супротив свеклы, поскольку в нем содержалось мало сахару - разы в три меньше, чем в тростнике. I все же свекла победил - в 1802 году в России и Германии были построены первые в мире свеклосахарные заводы. Тогда лучшие сорта свеклы содержали не больше за 6% сахару, но уже до 1842 года селекционеры удвоили его сахаристость. В наше время свекла содержит к 20% сахару и больше. Почти половина сахару, что употребляется во всем мире, производится сейчас из свеклы.
